Sニック's BAR 本道坊
毛矢大通り中央商店街
「福井県内にあるこだわりのカレー屋さんは？」
と聞かれたら
「本道坊（ふぉんど ゔぉー）さん！」
と答える人は少なくないと思います。
現在の場所にお店を構えたのは2008年。もっと前からあるような… 。
「最初の３年はキッチンカー、そのあとの３年はあわら市の『芦原温泉屋台村 ゆけむり横丁』で、そして現在のお店です。」
と、代表料理人の本多弘さん。
本多さんは京都のご出身。
京都の超有名老舗日本料理店で職人をしていました。
改めて、
日本料理は日本古来の料理で、食材本来の味を大切に、また、旬などの季節感を大切にします。お米やお酒に調和する料理で、味噌や醤油・酢・みりん・砂糖・塩を使い、出汁の旨味が大切でもあります。
日本料理の職人がカレー専門店で腕をふるう。
何故？
それは本多さんの探究心の賜物だと感じます。
日本料理にはスパイスを使いません。が、基本調味料があります。それらを知ることから始まった本多さんの料理職人人生。その中で、本多さん的にはごく自然にスパイスに興味を持ち、知り、独学で自分のものにしたのでしょう。
「本道坊は雑味のないスパイスを東京から仕入れていますよ。」
こだわりもハンパない本多さんです。
店内にカレーの香りが広がっています。
食べたい！食べたい！食べたーい！
ランチタイムです♫
８種類のカレーはこの場所に店舗を構えた時からの不動のメニュー。しかし、８種類全て毎年スパイスの調合を変えています。また、夏と冬でも喉ごしを変えています。さすがです！本多さん！
あーん、悩むぅ。。。全部タベタイ。。。
。。。
決めました！ジャーン！
『女性限定セット』
カレーは“ザクカリー“と“とろとろ煮込み牛すじカリー“にしました。
ライスとナン、両方あるー！
白麦ごはん。麦は押麦、白米は福井県大野産の華越前。ブレンドされています。
ナンはモッチモチあり香ばしさもあり。
（サラダが、、玉ねぎがおいし〜い！）
カレーはザクカリーは お野菜の裏ごし感が充分にあり、鶏肉がごろっと入っています。優しいお味。
とろとろ煮込み牛すじカリーは サラサラとしたスープに牛すじが食べやすくカットされています。口に入れた時は優しいけれど、喉元を通る時にはスパイシー感が口の中に広がっています。
ひとことで言うと「美味しい！」
もうひとこと言うと「味が複雑」
何のスパイスがどれだけ入っているのかはちんぷんかんぷん。
本多さんは、
「偏ったスパイスの使い方はしませんし、隠し味はちゃんと隠していますよ。」
と微笑んでいます。
主となる味を引き立てるために ごく少しの調味料を使う日本料理の職人であった本多さんならではですね。
はい、ペロリ完食。
おなかの中に幸せがいまーす♡
他のメニューはこちら。
セットにはドリンクがついてきます。私はコーヒーをお願いしました。
コーヒーはカレーに合う、こちらも雑味のないこだわりの豆を挽いて入れています。この日はペルーとブラジルのブレンド。
毎週金・土・日の夜はオーガニックワインをオーダーすることが出来ます。
グラス１杯ずつオーダーが出来るので、オススメのワインを何種類か飲めますね。
そして、2021年４月からはキッチンカーが登場！
平日に嶺北を中心に走りますよー。お楽しみに。
このキッチンカーはイベントにも参加します。配達も承ります。是非ご相談くださいね。
独自の進化が止まらないSニック's BAR 本道坊。
みなさん、カレーが食べたくなったでしょー。うふふ。
Sニック's BAR 本道坊 福井市西木田1-17-24
tel 0776-97-8623
営業時間 11:30〜14:30／17:30〜21:00
定休日 月曜日（祝日は営業）